معرفی، تاریخچه و طرز تهیه قهوه فرانسه
تاریخچه قهوه فرانسه (French Press) که به نام‌های پرس پات (Press Pot) و پلانجر (Plunger) نیز شناخته می‌شود، به اوایل قرن بیستم برمی‌گردد. این ابزار قهوه‌سازی یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است. در اینجا به بررسی مختصر تاریخچه این ابزار می‌پردازیم:
تاریخچه قهوه فرانسه
اولین ایده ساخت قهوه‌ساز با استفاده از روش غوطه‌وری و فشار دادن، در فرانسه شکل گرفت. گفته می‌شود که در دهه ۱۸۵۰، یک مرد فرانسوی برای اولین بار این روش را به طور تصادفی کشف کرد. او قصد داشت قهوه آسیاب شده را با آب جوش ترکیب کند، اما قهوه بر روی سطح آب قرار گرفت. او سپس یک تکه فلزی و یک پارچه را به کار برد تا قهوه را به پایین فشار دهد و یک نوشیدنی شفاف و خوش‌طعم به دست آورد.
معرفی، تاریخچه و طرز تهیه انواع قهوه فرانسه
توسعه ابزار
در سال ۱۹۲۹، یک طراح ایتالیایی به نام آتیلیو کالیمانی (Attilio Calimani) دستگاهی را طراحی و به ثبت رساند که شبیه به فرنچ پرس امروزی بود. این دستگاه شامل یک پیستون و یک صافی فلزی بود که قهوه را از آب جدا می‌کرد.
-
بهبود و تجاری‌سازی
در دهه ۱۹۵۰، فردی به نام فالیررو باندینی (Faliero Bondanini) بهبودهایی در طراحی فرنچ پرس انجام داد و تولید انبوه این دستگاه را آغاز کرد. باندینی فرنچ پرس را به بازار فرانسه و سایر کشورهای اروپایی معرفی کرد. این ابزار به سرعت محبوبیت یافت و به عنوان یکی از روش‌های ساده و موثر تهیه قهوه شناخته شد.
-
نامگذاری
به دلیل توسعه و محبوبیت این دستگاه در فرانسه، نام “French Press” یا “قهوه فرانسه” برای آن انتخاب شد. البته در برخی کشورها با نام‌های دیگری مانند “Cafetiere” (در انگلستان) و “Coffee Press” نیز شناخته می‌شود.
-
محبوبیت جهانی
با گذشت زمان، فرنچ پرس به یکی از محبوب‌ترین ابزارهای قهوه‌سازی در سراسر جهان تبدیل شد. این ابزار به دلیل سادگی در استفاده، قابلیت تنظیم غلظت قهوه و حفظ طعم و عطر طبیعی دانه‌های قهوه، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه قرار گرفته است.
معرفی، تاریخچه و طرز تهیه انواع قهوه فرانسه
طرز تهیه انواع قهوه فرانسه
قهوه فرانسه (French Press) یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه است که با استفاده از یک ابزار خاص به نام فرنچ پرس تهیه می‌شود. در این روش، قهوه به صورت غوطه‌ور در آب داغ قرار گرفته و سپس از طریق فشار دادن یک صافی جدا می‌شود. انواع روش‌های تهیه قهوه فرانسه عبارتند از:
پیسنهاد مطالعه: مقاله طرز تهیه انواع قهوه اسپرسو
طرز تهیه قهوه فرانسه کلاسیک
مواد لازم:
30 گرم قهوه آسیاب شده (درشت)
500 میلی‌لیتر آب داغ (90-96 درجه سانتی‌گراد)
طرز تهیه:
قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس قرار دهید.
آب داغ را به آرامی روی قهوه بریزید.
به مدت 4 دقیقه صبر کنید.
به آرامی صافی فرنچ پرس را پایین فشار دهید تا قهوه جدا شود.
قهوه را سرو کنید.
روش تهیه قهوه فرانسه سرد (Cold Brew)
مواد لازم:
100 گرم قهوه آسیاب شده درشت
1 لیتر آب سرد
طرز تهیه:
قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید.
آب سرد را به آن اضافه کنید.
مخلوط را در یخچال قرار دهید و به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید.
پس از گذشت زمان مورد نیاز، صافی را فشار دهید و قهوه سرد را سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: مقاله تاریخچه و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه
معرفی، تاریخچه و طرز تهیه انواع قهوه فرانسه
روش تهیه قهوه فرانسه با طعم‌های مختلف
مواد لازم:
قهوه آسیاب شده
آب داغ
افزودنی‌های مختلف مانند وانیل، دارچین، هل یا شیره‌ی نعناع
طرز تهیه:
افزودنی‌های مورد نظر را به قهوه آسیاب شده اضافه کنید.
آب داغ را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه صبر کنید.
صافی را فشار دهید و قهوه را سرو کنید.
نکات مهم
- همیشه از آب با کیفیت و بدون کلر استفاده کنید.
- نسبت قهوه به آب را بسته به سلیقه‌ی خود تنظیم کنید.
- برای دستیابی به طعمی بهتر، از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
این روش‌ها از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه فرانسه هستند که می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه‌ی خود یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.
چه دانه قهوه‌ای برای قهوه فرانسه انتخاب کنیم؟
برای تهیه قهوه فرانسه (French Press)، نوع قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید و نحوه آسیاب آن نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی نوشیدنی دارد. در اینجا به نکاتی در مورد انتخاب نوع قهوه و روش آسیاب مناسب برای قهوه فرانسه می‌پردازیم:
پیشنهاد مطالعه: بررسی انواع دانه قهوه روبوستا و عربیکا
نوع قهوه
-
قهوه‌های تک خاستگاه (Single Origin)
این نوع قهوه‌ها از یک منطقه خاص و با مشخصات طعمی ویژه تهیه می‌شوند. برای قهوه فرانسه، قهوه‌هایی که از مناطق اتیوپی، کلمبیا، کنیا و برزیل تهیه می‌شوند، گزینه‌های خوبی هستند. این قهوه‌ها معمولاً دارای طعم‌ها و عطرهای غنی و پیچیده‌ای هستند که در روش فرنچ پرس به خوبی آشکار می‌شوند.
-
قهوه‌های ترکیبی (Blends)
این نوع قهوه‌ها ترکیبی از دانه‌های قهوه مختلف هستند که برای ایجاد طعمی متعادل و خاص تهیه شده‌اند. برخی ترکیبات مخصوص فرنچ پرس طراحی شده‌اند و می‌توانند طعم خوبی ارائه دهند.
درجه آسیاب
-
آسیاب درشت
برای قهوه فرانسه، درجه آسیاب باید درشت باشد. دانه‌های قهوه باید تقریباً به اندازه دانه‌های نمک دریایی باشند. این اندازه آسیاب کمک می‌کند تا قهوه به درستی با آب ترکیب شود و طعم‌های مطلوب استخراج شوند. آسیاب‌های ریزتر ممکن است باعث عبور ذرات ریز از صافی فرنچ پرس شده و قهوه نهایی را گل‌آلود کنند.
نکات انتخاب و تهیه
-
قهوه تازه آسیاب شده
برای بهترین نتیجه، قهوه را به صورت تازه آسیاب کنید. قهوه‌ای که تازه آسیاب شده باشد، دارای عطر و طعم بیشتری است و نتیجه نهایی بهتری خواهد داشت.
-
کیفیت آب
آب مورد استفاده برای تهیه قهوه باید تمیز و بدون طعم‌های نامطبوع باشد. استفاده از آب با کیفیت می‌تواند تاثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه داشته باشد.
-
نسبت آب به قهوه
نسبت معمول آب به قهوه در فرنچ پرس ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ است. به عبارت دیگر، برای هر ۱ گرم قهوه، ۱۵ تا ۱۷ گرم آب استفاده کنید. این نسبت بسته به سلیقه می‌تواند تغییر کند.
برندهای معروف
قهوه اتیوپی: دارای طعم‌های میوه‌ای و گل‌مانند.
قهوه کلمبیا: با طعم‌های متعادل و ملایم، مناسب برای کسانی که طعم ملایم‌تر را ترجیح می‌دهند.
قهوه کنیا: با طعم‌های تند و مرکباتی، برای کسانی که طعم‌های قوی‌تر را می‌پسندند.
قهوه برزیل: با طعم‌های شکلاتی و آجیلی، گزینه‌ای مناسب برای دوستداران طعم‌های گرم و دلپذیر.
با توجه به این نکات، می‌توانید قهوه‌ای مناسب برای فرنچ پرس انتخاب کنید و از نوشیدن قهوه‌ای خوش‌طعم و خوش‌عطر لذت ببرید.